Propiedades del ácido oleico del aceite de oliva
El ácido oleico es el ácido graso monoinsaturado por excelencia y forma parte de la familia del Omega 3. Se encuentra principalmente en los aceites vegetales, aunque es distintas proporciones. Sin embargo, lo más destacado del ácido oleico es lo beneficioso que resulta para la salud, como su capacidad para prevenir enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular.
Ácido oleico, ¿dónde se encuentra exactamente?
Entre los aceites con ácido oleico podemos destacar el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. Aquí su proporción es alta, ya que es el componente principal, concretamente entre un 66 y un 78 %, aunque este porcentaje varía en función de la variedad del olivo y el clima de su cultivo.
De igual forma, es importante señalar que es resistente a la oxidación y que soporta altas temperaturas, lo que lo hace ideal para ser utilizado en la cocina.
Otros componentes del aceite de oliva también son beneficiosos para la salud, como es el caso del ácido linoleico, un ácido graso insaturado perteneciente a la familia del Omega 6. La diferencia entre el ácido oleico y linoleico es que este último contribuye al buen funcionamiento del cuerpo desde otras perspectivas, como ayudar a reducir la grasa corporal o tratar determinadas alergias alimentarias.
Por diferentes razones el ácido oleico es bueno
Hay que partir de que la grasa es un tipo de nutriente esencial para el organismo ya que aporta energía al metabolismo. También conocidas como lípidos, estas grasas se ingieren a través de alimentos de origen animal y vegetal. Con todo, dichas grasas están compuestas por triglicéridos, formados a su vez por compuestos más sencillos: los ácidos grasos.
Si nos preguntamos por el ácido oleico y qué es podemos afirmar que se trata de un ácido graso monoinsaturado que cumple funciones fisiológicas esenciales en el organismo, como ayudar a prevenir la aparición de cálculos renales en el hígado. Es decir, que se trata de una grasa buena. Por esa razón, su consumo es imprescindible para llevar una vida sana. De hecho, los expertos recomiendan ingerir entre 3 y 4 cucharadas de aceite de oliva, donde está presente el ácido oleico, al día.
Otras propiedades del ácido oleico están relacionadas con la función antioxidante y también la antiinflamatoria, ideales para favorecer la elasticidad y la cicatrización de los tejidos. En cuanto a los beneficios del ácido oleico, puede señalarse que resulta útil para tratar la piel y el sistema nervioso, la diabetes y también para disminuir el riesgo de padecer estrés, ansiedad, artritis reumatoide, cáncer e ictus, además de enfermedades degenerativas como el Alzhéimer.
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