¿Por qué el aceite de oliva se pone turbio?
Si nos encontramos con un aceite turbio estamos ante un aceite de oliva sin filtrar, también conocido como aceite en rama.
Este aceite de oliva turbio es el resultado de la presencia de elementos vegetales en suspensión formados por restos de la aceituna. Al no haber sido sometido a un proceso de filtrado para eliminar las impurezas, este aceite se vuelve turbio y denso, pero ofrece la misma calidad que el resto de aceites de oliva que sí están filtrados. Es más, dichas micropartículas se decantan a lo largo del tiempo, depositándose en el fondo del aceite, lo que puede aclarar el aspecto del aceite sin filtrar. Otra razón para explicar por qué el aceite de oliva se pone turbio es que las bajas temperaturas pueden hacer que los ácidos grasos que forman parte de la composición del aceite se solidifiquen, adoptando un aspecto turbio.
Tras resolver la cuestión sobre por qué el aceite de oliva se pone turbio, te preguntarás si este es apto para el consumo y la respuesta es sí. Lo ideal es tomar este aceite de oliva virgen extra turbio en crudo. Cabe señalar que este aceite suele ser de cosecha temprana, además de estar prensado en frío, de modo que son reconocidos por ser frescos y aromáticos. Además, la presencia de los restos de la pulpa de las aceitunas que comentábamos anteriormente le otorgan un sabor intenso que deja un ligero picor y amargor en el paladar y la garganta. Por todas esas razones, este aceite turbio es perfecto para aderezar tostadas, ensaladas y carpaccios, entre otros platos ya cocinados a los que dar un toque final.
Aceite turbio, mismas características con un aspecto diferente
Con todo, se debe tener en cuenta que el tiempo de consumo preferente de este aceite turbio es más limitado que el de los aceite filtrados. De ahí que sea recomendable consumirlo entre los seis meses y el año posterior a su envasado para disfrutar de sus propiedades organolépticas en sus máximos valores. Entre tanto, hay que mantenerlo en un recipiente opaco alejado de la exposición a la luz y al calor.
Así que recuerda, el aceite turbio cuenta con las mismas propiedades organolépticas, el valor nutricional y la calidad que los aceites filtrados, de modo que, al margen del aspecto estético que presente, su consumo sigue siendo saludable.
En la tienda online de Aceites Castillo de Sabiote puedes encontrar aceite turbio sin filtrar de la máxima calidad en formato de 5 litros y 750 y 500 mililitros.
Compártelo Volver
Últimas entradas:
