¿El aceite gourmet es bueno para consumirlo en nuestra dieta?
Tal vez creas que su etiqueta lo pone fuera de tu alcance, pero nada más lejos de la realidad. Como concepto, gourmet hace referencia al detalle con el que se preparan determinados alimentos, algo que también ocurre con el aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. Su materia prima y el momento de la cosecha son claves para determinar la calidad de lo que podríamos llamar aceite gourmet.
Por otro lado, para saber si un aceite gourmet es bueno hay que prestar atención a factores como la propia aceituna, ya que no todas son aptas para elaborar este tipo de aceite, incluso procediendo del mismo olivar. Además, las aceitunas seleccionadas deben ser recogidas directamente del árbol.
Otro detalle a tener en cuenta es el momento de la recolección. De esta manera, realizar una cosecha temprana cuando la aceituna se encuentra en su punto óptimo de maduración favorece que las propiedades del aceite se conserven en sus valores más puros.
Finalmente, los tiempos que llevan procesos como la molturación y el filtrado son cruciales para que las propiedades anteriormente comentadas no se vean alteradas, al igual que la extracción en frío, donde la temperatura juega un papel decisivo.
Todo ello da como resultado un AOVE de la más alta calidad sin tener que recurrir al uso de productos químicos. De hecho, solo tienes que comprobar que su envase sea opaco, que su color sea de un amarillo verdoso, que su sabor sea intenso y afrutado y que su textura deje un ligero hormigueo en el paladar. Entonces sabrás que ese aceite gourmet es bueno.
Aceite gourmet y sus beneficios, una experiencia gastronómica imprescindible
Más allá de los factores que influyen en si un aceite gourmet es bueno, es importante valorar los beneficios que están asociados a su consumo, como por ejemplo el hecho de reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que a su vez disminuye el riesgo de sufrir accidentes cardíacos. De igual forma, contribuye a regular la hipertensión arterial, así que la salud cardiovascular queda en manos de este producto.
El consumo de aceite gourmet produce otros beneficios como el de favorecer la metabolización de las grasas y la absorción de vitaminas y minerales. Por otro lado, también estimula el tránsito intestinal, lo que es recomendable en caso de sufrir de estreñimiento.
Con todo, el aceite gourmet y sus beneficios pueden experimentarse en el cuidado de la piel, el cabello y las uñas y también en el control del peso corporal, además de prevenir la formación de úlceras y el desarrollo de diferentes tipos de enfermedades, incluidas las degenerativas.
Usos y recomendaciones
Partiendo de que el aceite de oliva virgen extra es imprescindible dentro de la dieta mediterránea, las posibilidades de usarlo en diferentes tipos de platos son casi infinitas.
Así, el aceite gourmet es bueno como aliño para ensaladas y tostas, además de poder utilizarse para cocinar diferentes alimentos como carnes, pescados, pollo, arroz, pasta y verduras. Del mismo modo, el aceite gourmet puede resultar útil en la elaboración de postres. Sin embargo, el mejor uso que se le puede dar a este tipo de aceite es consumirlo en crudo, lo que enriquecerá el plato en cuestión.
Cabe recordar que es importante que para que el aceite gourmet conserve sus beneficios hay que conservarlo en las condiciones óptimas, es decir, envasado herméticamente y alejado de la luz directa, además de mantenerlo a una temperatura media de 20 ºC.
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